Enchiladas

Me encanta tener amigos de distintos países, siempre he creído que abre mucho la mente y que se puede aprender mucho.

Esta receta me la ha dado una amiga de Méjico, y es sencilla, rápida y deliciosa. Me dio, además, las marcas de los productos que hay que usar: con marcas de allí que podemos encontrar en grandes superficies en España y me imagina que en más países.

Espero que os guste esta rica receta:

Ingredientes:

    4 tortitas de maíz

    1 pechuga de pollo pequeña

    1 hoja de laurel

    1 lata de Salsa Verde Mejicana (La Costeña)

    nata para cocinar

    1 tarrina individual de Queso de Burgos sin sal

    aceite de oliva

Elaboración:

Cocemos la pechuga de pollo entera en con la hoja de laurel hasta que este bien blanca, entre 5-8 minutos.

En caliente con la ayuda de un tenedor y un cuchillo lo vamos desmigando.

  

Humedecemos muy ligeramente las tortitas de maíz con el aceite de oliva y las doramos un poquito en la sartén.

Rellenamos las tortitas de maíz calientes con el pollo que hemos preparado antes.

Calentamos la salsa verde en el microondas, hasta que rompa a hervir y la echamos sobre nuestras tortillas rellenas de pollo. Le añadimos un chorro de nata para cocinar.

Deshacemos por encima el Queso de Burgos y plato terminado.

Espero que os guste.

Vieiras con tomate al horno

¡Qué ricas son las vieiras!

Esta receta es una de mis preferidas, y como algunas de las que he publicado, es una receta familiar heredada de mi abuela.

Aunque la combinación de vieira, jamón y tomate pueda parecer algo extraña, la combinación es muy buena, y si os gusta el picante os recomiendo que añadáis un poco de guindilla roja al hacer el tomate concentrado, le da un toque genial.

Aquí os dejo con la receta.

Ingredientes:

    4 vieiras

    1 bote de tomate natural

    1 cebolla

    2 dientes de ajo

    2 lonchas de jamón serrano

    4 pimientos de piquillo

    pan rallado

    aceite de oliva

    pimienta negra

    perejil

    sal

Elaboración:

Hacemos una salsa de tomate muy concentrada con la cebolla troceada fina y el tomate natural.

Limpiamos las vieiras y las sazonamos con ajo, perejil, pimienta y sal.

Añadimos los pimientos y el jamón muy picado y lo cubrimos con el tomate que habíamos preparado.

Espolvoreamos el pan rallado y un chorro de aceite de oliva por encima.

Lo introducimos en el horno a 180ºC durante 25 minutos. Y este es el resultado.

El sabor es delicioso.

Espero que os haya gustado.

Cucharillas de gulas picantes al ajillo

En mi casa nos encantan las gulas y son tan rápidas de hacer y tan deliciosas. Además se pueden usar en un montón de aperitivos ricos, así que es una gozada tener unas a mano siempre en casa, te sacan de siempre de algún apuro :)

Esta receta es muy rica, y un clásico que me encanta por eso aquí lo comparto con todos vosotros. Espero que os guste.

Ingredientes:

    250g. de gulas
    2 dientes de ajo
    1 guindilla roja picante seca
    aceite de oliva

Elaboración:

Doramos ligeramente los ajos laminados y la guindilla.

Añadimos las gulas frescas y salteamos. Habrá que corregir de picante dependiendo como nos gusten más.

Ahora lo emplatamos, con unas tostas de pan, en unas tartaletas de hojaldre o como en este caso en  unas cucharillas de aperitivo.

Espero que os haya gustado este sencillo y rico plato.

Muchos besos a todos.

Pizzeta de berenjenas y piñones

Después de una estresante semana, por fin ¡¡¡puedo publicar!!! :)

Este fin de semana he hecho otras "Jornadas Gastronómicas Caseras" para probar platos y tapitas nuevas y cocinar un poco que esta semana no me ha dado tiempo a mucho.

Estas pizzetas me parecieron muy sencillas de hacer y muy ricas, así que, sin más rollos (  :p  ), aquí las comparto con vosotros.

Ingredientes para la masa:

    250 gr. de harina
    125 ml. de agua
    12 gr. de levadura
    2 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para el relleno:

    1 berenjena
    1 diente de ajo
    50 gr. de piñones
    tomate triturado
    queso rallado
   
Elaboración:

Empezaremos por la masa: mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave y consistente.

La dejamos reposar una hora, y después la estiramos y la cortamos con la forma de las pizzetas.

Cubrimos cada pizzeta con un poco de tomate triturado.

Cortamos la berenjena en rodajas y la dejamos con sal durante 15 minutos para que "sude" y se le vaya el amargor.

Después las salteamos con el diente de ajo hasta que estén doradas y blanditas.

Colocamos cada rodaja de berenjena encima de las pizzetas que teníamos reservadas, las espolvoreámos el queso y los piñones, ...

...y las metemos al horno 12-15 minutos a 200ºC y listo.

Espero que os haya gustado.

Orejas de carnaval

Aunque estas Orejas las hemos hecho hace unos cuantos días, las publico hoy para recordar los bonitos y divertidos días de Carnaval.

En mi casa hemos celebrado los carnavales a la "gallega", con cocido gallego, pulpo y este rico postre, pero eso si, viendo las graciosas chirigotas que siempre te hacen soltar una enorme carcajada.

Esta receta es la que hacen mi abuela y mi madre desde que soy niña y, para mí son muy ricas hechas de esta manera, espero que a vosotros también os guste el resultado y las disfruteís.

Ingredientes:

    650 gr. de harina

    1 huevo

    1/2 cucharadita de levadura Royal

    1 tacita pequeña de aceite de oliva

    1 tacita de vino blanco

    1/2 tacita de anis

    corteza de naranja

    una pizca de sal

Elaboración:

Freímos la corteza de naranja en el aceite y dejamos enfriar.

Vamos a por la masa: mezclamos el aceite, el vino blanco, el huevo batido y el anís. Añadimos la harina con la levadura, mezclamos y amasamos.

Dejamos reposar la masa una hora, y después la estiramos muy muy fina, cortandola con un cortapastas.

Volvemos a estiras las orejas antes de freírlas. Al meterlas en la sartén deberian hincharse.

Las escurrimos y las pasamos por papel para que estén bien sequitas y no sepan a aceite.

Las echamos azúcar y ¡A disfrutar!

Espero que os hayan gustado.

¡Qué tengais un feliz fin de semana!

Wok de langostinos al estilo asiático

Teníamos unos langostinos en el congelador desde hace un tiempo, y ya había llegado el momento de darles salida, así que mi madre se puso a investigar por la blogosfera recetillas apetitosas.

Y buscando, buscando encontró un blog que me gustó mucho, se llama "Las recetas de mis amigas", seguramente que algunos de vosotros lo conocíais ya, yo sinceramente no y me ha gustado.

El caso es que tenia una receta de langostinos al estilo asiático que se nos hizo la boca agua leyéndolo, así que la anotamos y la hicimos el mismo fin de semana y ¡riquisimo! así que aquí comparto esta deliciosa receta, con algunos pequeños cambios de la receta "original".

Ingredientes:

    20 langostinos
    un poco de zumo de limón
    medio vaso de vino blanco
    2 cucharadas soperas de salsa de soja
    2 cucharadas soperas de miel
    1 limón
    aceite de oliva
    1 diente de ajo
    1 cebolla pequeña
    1 zanahoria
    1/2 pimiento verde
    1/2 pimiento rojo
    1 cucharadita de maicena
    pimienta negra

    acompañamos con arroz salvaje


Elaboración:

Pelamos los langostinos dejando solamente la colita, y los metemos en un bol durante una hora en zumo de limón, vino blanco, salsa de soja, miel, la corteza del limón y pimienta negra.

Cortamos en cuadraditos la zanahoria, la cebolla y los pimientos y los ponemos juntos con un ajo picado en el wok. Lo salteamos unos 3 minutos, hasta que las verduras estén hechas pero aun crujientes.

Añadimos los langostinos al wok.

Disolvemos la maicena en parte de la marinada de los langostinos y quitamos bien todos los grumos. Lo añadimos junto con el resto de la marinada al wok.

Lo servimos acompañado del arroz salvaje.

Espero que os haya gustado.

Salamanca, patrimonio de la humanidad

Hace unos días me fui a visitar Salamanca con unos amigos. Había estado de pequeña pero como os podeís imaginar de lo único que me acordaba era de la ranita que todos buscamos en la fachada de la Universidad.

Salamanca fue nombrada patrimonio de la humanidad en 1988 por la UNESCO y es que tiene un enorme patrimonio cultural y unos edificios increíbles:

Y ahora a por la parte rica, rica del viaje :)

Empeze con un buenisimo desayuno de Cola Cao con un cruasán hojaldrado, delicioso. Una amiga se comió una raqueta ¡¡¡que quitaba el sentido!!!

Paseando encontramos una tienda, por desgracia cerrada, de productos franceses. Me pareció muy bonita y colorida, ¡era como de juguete! :)

Y paseando, paseando llego ... ¡la hora de comer! Comimos en un restaurante que nos recomendo una amiga que es de la ciudad, que se llama Mandala, fue todo un acierto: comida muy bien hecha, variada y poco grasa.

Aquí os pongo las cosas ricas que probamos.

Para acabar os dejo mi último bocado en la Plaza Mayor, un pañuelo: masa hojaldrada con crema y almendras laminadas.

Espero que esta breve visita por tan bella ciudad y por una pequeña parte de su gastronomía os haya gustado.

Un beso para todos y que disfrutes muchisimo de este maravilloso fin de semana.