Cous-Cous marroquí de verduras

Este fin de semana me ha estado enseñando a hacer algún plato de Marruecos, una chica que es de allí. Es una cocina con muchas especias y muchos sabores, ¡me encanta!

Ayer hizo este cous-cous con verduras que esta sorprendentemente bueno, teniendo en cuenta que sólo llevaba verduras y mucho líquido.

Nos contó que este plato, lo toman después del rezo de  los viernes  ya que el viernes es día de fiesta, como nuestro domingo.

Ingredientes:

    250 gr. de Cous-Cous
    1 cebolla
    4 zanahorias
    3/4 de calabacín
    500 gr. de calabaza
    200 gr. de garbanzos cocidos
    agua
    aceite de oliva

    Especias:
       1 cucharada de postre de perejil
       1 cucharada de postre de jengibre
       1 cucharada de postre de cúrcuma
       1 cucharada de postre de sal
       unas hebritas de azafrán

Elaboración:

Ponemos el cous-cous en un bol grande, y lo mojamos con un poquito de agua, y lo mezclamos para que quede todo bien humedecido. Lo dejamos reposar mientras vamos preparando los demás ingredientes.

Ponemos en una cazuela alta, un fondo de aceite de oliva. Echamos la cebolla cortada en láminas no demasiado delgadas y las especias. Tiene que estar a fuego medio.

Cuando la cebolla empieze a dorarse muy ligeramente, añadimos 2 litros de agua y las zanahorias partidas en cuatro a lo largo y sin el centro.

Ahora es el momento de montar la cuscusera casera, a los que no la tenemos. Yo puse el cous-cous en un chino, lo coloqué sobre la cazuela y tape el borde que quedaba al aire con papel film, y la tapa de la cazuela encima del cuos-cous para que quede totalmente cerrado y se cueza bien al vapor.

Tiene que estar cociendo a fuego lento 25-30 minutos. Después de este tiempo lo apartamos del fuego y lo desgranamos ayudandonos de un poco de agua fría.

Las verduras que teniamos cociendo no lo retiramos del fuego, echamos el calabacín (pelado y cortado en 8 trozos), la calabaza (con piel y sin pepitas),  los garbanzos (ya cocidos previamente), y otros 2 litros de agua. Lo tendremos a fuego medio-bajo, hora y media.

Colocaremos otra vez el cous-cous, de la misma forma que lo hicimos antes, pero solamente 10 minutos. Cuando lo saquemos lo desgranaremos de nuevo, pero esta vez con aceite de oliva.

Se extiende el cous-cous, y lo "regamos" con el liquido que nos ha quedado de cocer las verduras. Que quede mojado, pero no caldoso. (Vamos comprobando que el líquido añadido es absorbido por la sémola)

Colocamos las verduras escurridas sobre el cous-cous, y ¡¡¡plato listo!!!
Lo habitual es que el cous cous sea plato único y entonces se hace con pollo, ternera o cordero. Eso queda para otra ocasión.

Espero que os haya gustado este plato.

Manzana frita con sésamo

Estas riquisimas manzanas las preparé esta semana. Son bastante fáciles de hacer y estan deliciosas. Era la primera vez que las hacia y de seguro que esta receta se queda en mi cocina como un habitual.

Aquí os dejo con la receta:

Ingredientes:

    3 manzanas reinetas
    1 1/2 dl. de leche
    1 clara de huevo
    100 gr. de harina
    200 gr. de azúcar
    semillas de sésamo
    zumo de limón

Elaboración:

Pelamos las manzanas, las quitamos el corazón y las cortamos en 4 u 8 trozos, dependiendo del tamaño que tengan.

Para hacer la masa con la que vamos a rebozar las manzanas, batimos la leche con la clara de huevo. Añadimos la harina y dejamos reposar la mezcla 10-15 minutos.

Pasamos los cuartos de manzana por la masa y los freímos en aceite muy caliente. Mejor si el aceite es de girasol.

Cuando esten doradas, las sacamos y las pasamos por papel absorvente para que no esten muy encharcadas en aceite.

Ahora .... ¡A por el caramelo!

Ponemos en una cazuela 1 dl de agua y el azúcar, y hacemos un caramelo. Le agregamos el sésamo y pasamos la manzana por el caramelo.

Dejamos que se enfrien para que queden caramelizacas y con las semillas de sésamo bien pegaditas y .... ¡a disfrutar!

Espero que os haya gustado.

Que tengais un feliz fin de semana.

Coca mallorquina

¡¡¡Aquí va mi primera coca!!!     :)

Tenia un poco de miedo cuando la empeze a hacer porque nunca la había hecho, pero la verdad que me parecio bastante fácil y salio muy rica con las verduras y las especies.

Aquí os dejo con la receta.

Ingredientes para la masa:

    300 gr. de harina
    125 gr. de aceite de girasol
    125 gr. de agua fría
    un sobre de levadura Royal
    sal

Ingredientes del relleno:

    2 tomates
    1 cebolla
    1 calabacín
    1 pimiento rojo
    aceite de oliva
    pimienta negra
    albahaca
    perejil

Elaboración:

Para preparar la masa colocamos en un bol amplio los ingredientes de la masa y mezclarlo hasta tener una masa homogénea, muy suave y esponjosa. La dejamos reposar 10 minutos y la estiramos con un rodillo en forma rectangular.

Cortamos en rodajas finas las verduras y las colocamos encima de la masa.

Las aliñamos con la albahaca, el perejil y la pimienta al gusto, y le echamos un chorrito de aceite por encima.   Lo metemos al horno a 190ºC a unos 30 minutos.

Espero que os haya gustado esta sencilla receta.

Brochetas de merluza con salsa de hierbas

¡Por fin acabe los examenes! Así que este fin de semana he vuelto al ataque en la cocina, que ya habia ganas la verdad. He estrenado mi liberación de examenes con comida que se puede comer con las manos, que son las que más me gustan.

Preparé estas sencillas brochetas con unos troncos de merluza, unas gambas y unos tomatitos cherry. Pocos ingredientes pero un resultado bien rico.

Ingredientes:

    400 gr. de lomos de merluza
    250 gr. de gambas
    1 terrina de tomates cherry

Ingredientes para la salsa:

    Mayonesa
    Albahaca
    Perejil

Elaboración:

Quitamos la piel a los lomos de merluza y limpiamos los tomates cherry. Una vez que lo tenemos todo preparado colocamos los ingredientes en las brochetas: un trozo de merluza, una gamba, un tomate cherry y repetimos la operación.

Los hacemos en una plancha con poco aceite, dandoles la vuelta cada poco tiempo hasta que estén bien hechos.

Y mientras tanto hacemos la salsa: mezclamos la mayonesa con las cantidades que mas nos gusten de albahaca y perejil. Yo heche el doble de albahaca porque me encanta pero eso va a gustos.

Ya solo nos queda montar el plato.

Espero que os haya gustado. ¡Qué tengais un buen fin de semana!.

Tarta inglesa de limón

La receta de esta tarta es de una amiga de mi madre. Ella es inglesa y desde hace tiempo que nos enseño a hacer esta rica tarta que siempre triunfa en la mesa.

Es bastante curiosa porque se hace una sola mezcla para hacer esta tarta, sin embargo el resultado son dos fases: la parte de abajo se convierte en una suave crema de limón, mientras que la parte de arriba es un bizcocho.

Ingredientes:

   Zumo y piel rayada de 2 limones
   120 gr. de mantequilla
   120 gr. harina
   240 gr. azúcar
   570 ml. leche
   4 huevos

Elaboración:

Batimos la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón.

Añadimos una a una las yemas de huevo, luego la harina, leche y zumo de limón.

Por último, las claras batidas a punto de nieve.

Cocer en el horno a Baño María durante 45 minutos a 175ºC.

Espero que os haya gustado.

Tarta de Santiago

Hay muchas recetas de esta tarta, pero esta receta es la que hace mi tia, mi abuela, mi madre, .... es muy fácil de hacer y es imposible que salga mal, ¡es un acierto seguro!.

Así que aquí os dejo con la receta:

Ingredientes:

    5 huevos
    250 gr. de almendra molida
    250 gr. de azúcar
    1/2 copa de ron
    ralladura de medio limón
   azúcar glass (para la decoración)

Elaboración:

Se baten bien los huevos con el azúcar hasta que quede bien cremoso. Se añade la almendra molida, la ralladura de limón y la media copita de ron.

La mezcla se echa en un molde que hemos untado previamente  con mantequilla.

Lo metemos en el horno a 175ºC unos 35-40 minutos.

Para adornar ponemos una plantilla con el dibujo que mas nos guste y espolvoremos el azúcar glass. Le puese unos palillos porque la lleve a mi trabajo para la hora del café.

Espero que os haya gustado.

¡Qué tengaís una feliz semana!

Raviolis de cilantro rellenos de calabaza

¡¡¡Adiós a las vacaciones!!! que penita, otra vez vuelta a la rutina y a las prisas, pero es lo que toca. Lo peor es que mi regreso de vacaciones se me junta con los examenes, asi que haber que tal va la cosa.

Pero bueno de momento mis fogones no han dejado de trabajar, y he hecho, con colaboración familiar y de una amiga, estos ravioles, que dan un poco de trabajo pero estabas muy buenos, así que, sin más rollos, aquí los comparto con vosotros.

Ingredientes para la masa:

    200 gr. de harina blanca
    2 huevos
    3 cucharadas (45ml) de cilantro picado
    Sal


Ingredientes para el relleno:

    4 dientes de ajo
    450 gr. de calabaza pelada y sin pepitas
    100 gr. de queso mozzarela
    pimienta negra


Para acompañar:

    aceite aromatizado con especies (orégano, cayena, ...)
    salsa de tomate natural


Elaboración:

Para hacer la masa colocamos la harina, los huevos y el cilantro en un bol grande donde poder amasar. Hay que trabajar la masa hasta que quede una uniforme. La envolvemos en un papel transparente y la dejamos reposar unos 15-20 minutos.

Ahora vamos a por el relleno: horneamos los ajos a 200ºC durante 10 minutos, y por otro lado cocemos la calabaza hasta que este tierna, y la escurrimos.

Pelamos los ajos, y los mezclamos con la calabaza escurrida y el queso hasta obtener una pasta.

Dividimos la masa en cuatro partes iguales y con una máquina de pasta, o con el rodillo, las convertimos en láminas finas. Yo tuve que pasar la masa como unas 3 veces para conseguir un buen espesor.

Colocamos estás láminas en una superficie lisa y con algo de harina y con un molde circular las vamos contando y reservando.



Ahora ... ¡a rellenar! sobre un círculo de los que acabamos de cortar, ponemos una cucharadita de relleno, después colocamos otro círculo y precionamos los bordes con un tenedor, para que se cierren bien y al cocerlos no se salga toda la calabaza.

Ahora solo queda cocer nuestros raviolis de 3 a 4 minutos ... ¡y a comer!

Espero que os haya gustado. ¡Qué tengais una buena semana!

Solomillo en hojaldre con champiñones

Después de unas largas vacaciones de Navidad, en las que he estado en Galicia con toda la familia :) ya he regresado de nuevo a la blogosfera con muchas ideas de platos nuevos para este año, que espero que os gusten.

Para empezar este año quiero compartir con vosotros este solomillo con champiñones en hojaldre que hizo mi madre estas Navidades, y que quedo de miedo. Aquí os dejo con la receta.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre
1 solomillo de cerdo
125gr. de champiñón laminado
4 lonchas de jamón serrano
1 huevo batido
pimienta negra
aceite de oliva



Elaboración:

Lavamos y secamos los champiñones, y les salteamos en una sartén con un poco de aceite.

Por otro lado doramos el solomillo, para que haga costra y no se quede seco cuando lo metamos al horno. No hace falta que este hecho, sino sellado.

Estiramos la lámina de hojaldre y colocamos sobre ella las lonchas de jamón, los champiñones y el solomillo.

Y ahora cerramos el hojaldre como si fuera un paquetito. Con lo que nos sobre de masa, podemos hacer los adornos del hojaldre y finalmente lo untamos con huevo para que pegen bien y para que el hojaldre quede bien dorado.

Y ahora al horno 30-35 minutos a 190ºC.

Espero que os haya gustado. Feliz año nuevo para todos.