Pizzeta de berenjenas y piñones

Después de una estresante semana, por fin ¡¡¡puedo publicar!!! :)

Este fin de semana he hecho otras "Jornadas Gastronómicas Caseras" para probar platos y tapitas nuevas y cocinar un poco que esta semana no me ha dado tiempo a mucho.

Estas pizzetas me parecieron muy sencillas de hacer y muy ricas, así que, sin más rollos (  :p  ), aquí las comparto con vosotros.

Ingredientes para la masa:

    250 gr. de harina
    125 ml. de agua
    12 gr. de levadura
    2 cucharadas de aceite de oliva

Ingredientes para el relleno:

    1 berenjena
    1 diente de ajo
    50 gr. de piñones
    tomate triturado
    queso rallado
   
Elaboración:

Empezaremos por la masa: mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave y consistente.

La dejamos reposar una hora, y después la estiramos y la cortamos con la forma de las pizzetas.

Cubrimos cada pizzeta con un poco de tomate triturado.

Cortamos la berenjena en rodajas y la dejamos con sal durante 15 minutos para que "sude" y se le vaya el amargor.

Después las salteamos con el diente de ajo hasta que estén doradas y blanditas.

Colocamos cada rodaja de berenjena encima de las pizzetas que teníamos reservadas, las espolvoreámos el queso y los piñones, ...

...y las metemos al horno 12-15 minutos a 200ºC y listo.

Espero que os haya gustado.

Wok de langostinos al estilo asiático

Teníamos unos langostinos en el congelador desde hace un tiempo, y ya había llegado el momento de darles salida, así que mi madre se puso a investigar por la blogosfera recetillas apetitosas.

Y buscando, buscando encontró un blog que me gustó mucho, se llama "Las recetas de mis amigas", seguramente que algunos de vosotros lo conocíais ya, yo sinceramente no y me ha gustado.

El caso es que tenia una receta de langostinos al estilo asiático que se nos hizo la boca agua leyéndolo, así que la anotamos y la hicimos el mismo fin de semana y ¡riquisimo! así que aquí comparto esta deliciosa receta, con algunos pequeños cambios de la receta "original".

Ingredientes:

    20 langostinos
    un poco de zumo de limón
    medio vaso de vino blanco
    2 cucharadas soperas de salsa de soja
    2 cucharadas soperas de miel
    1 limón
    aceite de oliva
    1 diente de ajo
    1 cebolla pequeña
    1 zanahoria
    1/2 pimiento verde
    1/2 pimiento rojo
    1 cucharadita de maicena
    pimienta negra

    acompañamos con arroz salvaje


Elaboración:

Pelamos los langostinos dejando solamente la colita, y los metemos en un bol durante una hora en zumo de limón, vino blanco, salsa de soja, miel, la corteza del limón y pimienta negra.

Cortamos en cuadraditos la zanahoria, la cebolla y los pimientos y los ponemos juntos con un ajo picado en el wok. Lo salteamos unos 3 minutos, hasta que las verduras estén hechas pero aun crujientes.

Añadimos los langostinos al wok.

Disolvemos la maicena en parte de la marinada de los langostinos y quitamos bien todos los grumos. Lo añadimos junto con el resto de la marinada al wok.

Lo servimos acompañado del arroz salvaje.

Espero que os haya gustado.

Lasaña de verduras

Esta receta la tengo desde hace unos días guardada. Es muy sencillita de hacer pero muy aparentosa para una visita, además de deliciosa para los pocos ingredientes que tiene.

También es una receta que hace mi madre desde que soy pequeña y que la guardo con gran cariño, espero que os guste tanto como en mi casa.

Y sin mas rodeos os dejo con la receta.

Ingredientes:

  1 berenjena
  2 calabacines medianos
  1 cebolla
  1 pimiento rojo
  9 láminas de pasta de lasaña
  queso parmesano rallado


Elaboración:

Se cortan las verduras, y se pochan. Es mejor empezar haciendo la cebolla y después añadir las demás verduras porque la cebolla tarda un poquito mas en hacerse.

 

Una vez hecho el relleno, montamos el plato.

Colocamos las láminas de pasta juntitas.

Ponemos parte de las verduras que hemos preparado y las cubrimos generosamente con bechamel. Repetimos el proceso hasta que se nos acaben las verduras, yo conseguí hacer tres capas.

Cuando hayamos acabado el proceso de las capas rematamos el plato rallando queso parmesano (o manchego curado) por encima ...

... y al horno 20 minutos a 200ºC

Espero que os haya gustado :)

Que tengaís una buenísima semana.

Magdalenas de tomate

Estas magdalenas son un pequeño "experimento" que hice. La idea era que supieran a tomate y acompañarlas con algo salado, como jamón o queso.

Las magdalenas salieron riquisimas y muy esponjosas pero el sabor a tomate es suavisimo, se nota muy de fondo. Lo bueno es que como el sabor es tan tenue se pueden comer con algo salado, con algo dulce o solas (que es como fueron devoradas la mayoría en mi casa).

Aunque esta  pequeña prueba no dio el resultado esperado, estaban ¡de muerte! por eso que las comparto con vosotros.

Ingredientes:

    100 gr. de tomate triturado
    100 gr. de azúcar
    110 gr. de harina
    2 huevos
    1 dl. de aceite de girasol
    1/2 sobre de levadura Royal
    sal

Elaboración:

Mezclamos el tomate con el azúcar y los huevos.

Añadimos el aceite y volvemos a batir.

Echamos la harina tamizada, la levadura y la sal y dejamos reposar la mezcla 30 minutos.

Metemos la masa en los moldes de magdalena. Yo he usado unos de papel que me regalaron en el AIG (hace un montón de tiempo, pero aun no los habia usado y ¡¡¡son tan bonitos!!!).

Si los usais de aluminio u otro material no desechable, acordaros de untarlos bien en aceite o mantequilla para que no se pegen y las podais desmoldar bien.

Metemos los moldes con la masa al horno 15 minutos a unos 200ºC.



Espero que os haya gustado.

Tarta de salmón fresco y pimientos

 Aquí vengo .... ¡¡¡con más hojaldre!!!
Es una masa que solo usaba para hacer el solomillo con hojaldre (aquí la receta) pero últimamente me parece que queda bien con todo y me estoy a animando a hacer un montón de combinaciones, que ya os iré subiendo al blog poco a poco.

Esta receta la hice este fin de semana con un lomo de salmón que nos había quedado. Es una forma un poquito diferente de aprovechar el pescado, muy sencilla de hacer y con un resultado muy bueno.

Aquí os dejo con la receta.

Ingredientes:

    1 lámina de hojaldre
    400 gr. de lomos de salmón fresco
    1/2 pimiento rojo
    1/2 pimiento verde
    1/4 cebolla
    tomates cherry
    tomate frito
    aceite de oliva
    pimienta negra
    perejil
    orégano
    tomillo
   
Elaboración:

Podemos usar el molde que queramos. Yo he cogido uno de forma circular porque me parecía que quedaba más de "tarta americana" pero podeís usar el que más rabia os de.

¡¡¡Muy importante!!! que este bien untadito en aceite para que no se nos quede pegado el hojaldre y se nos rompa todo cuando lo queramos desmoldar.

Cubrimos el molde con la lámina de hojaldre. Mejor que llege hasta el borde y corteís la masa con el canto del molde. Guardar los recortes de masa.

Untamos el fondo con tomate frito, y un poco de pimienta negra.

Encima colocamos el salmón cortado en daditos, los tomates cherry cortados a la mitad y espolvoreamos un poco de perejil por encima.

Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras finas y los colocamos encima del salmón de la forma que mas nos guste, pero mejor de una forma ordenada, ya que esta parte se va a ver.

Espolvoreamos el orégano y el tomillo.

¿Os acordaís de los recortes de masa que guardamos al principio? pues los podemos usar ahora para adornar un poquito nuestra tarta.

Con un cortador de galletas podemos hacer unas cuantas formas y colocarlas como más nos guste.

Y ... ¡¡¡al horno!!! entre 20-25 minutos a 200ºC, y este es el resultado.



Espero que os haya gustado.

Cous-Cous marroquí de verduras

Este fin de semana me ha estado enseñando a hacer algún plato de Marruecos, una chica que es de allí. Es una cocina con muchas especias y muchos sabores, ¡me encanta!

Ayer hizo este cous-cous con verduras que esta sorprendentemente bueno, teniendo en cuenta que sólo llevaba verduras y mucho líquido.

Nos contó que este plato, lo toman después del rezo de  los viernes  ya que el viernes es día de fiesta, como nuestro domingo.

Ingredientes:

    250 gr. de Cous-Cous
    1 cebolla
    4 zanahorias
    3/4 de calabacín
    500 gr. de calabaza
    200 gr. de garbanzos cocidos
    agua
    aceite de oliva

    Especias:
       1 cucharada de postre de perejil
       1 cucharada de postre de jengibre
       1 cucharada de postre de cúrcuma
       1 cucharada de postre de sal
       unas hebritas de azafrán

Elaboración:

Ponemos el cous-cous en un bol grande, y lo mojamos con un poquito de agua, y lo mezclamos para que quede todo bien humedecido. Lo dejamos reposar mientras vamos preparando los demás ingredientes.

Ponemos en una cazuela alta, un fondo de aceite de oliva. Echamos la cebolla cortada en láminas no demasiado delgadas y las especias. Tiene que estar a fuego medio.

Cuando la cebolla empieze a dorarse muy ligeramente, añadimos 2 litros de agua y las zanahorias partidas en cuatro a lo largo y sin el centro.

Ahora es el momento de montar la cuscusera casera, a los que no la tenemos. Yo puse el cous-cous en un chino, lo coloqué sobre la cazuela y tape el borde que quedaba al aire con papel film, y la tapa de la cazuela encima del cuos-cous para que quede totalmente cerrado y se cueza bien al vapor.

Tiene que estar cociendo a fuego lento 25-30 minutos. Después de este tiempo lo apartamos del fuego y lo desgranamos ayudandonos de un poco de agua fría.

Las verduras que teniamos cociendo no lo retiramos del fuego, echamos el calabacín (pelado y cortado en 8 trozos), la calabaza (con piel y sin pepitas),  los garbanzos (ya cocidos previamente), y otros 2 litros de agua. Lo tendremos a fuego medio-bajo, hora y media.

Colocaremos otra vez el cous-cous, de la misma forma que lo hicimos antes, pero solamente 10 minutos. Cuando lo saquemos lo desgranaremos de nuevo, pero esta vez con aceite de oliva.

Se extiende el cous-cous, y lo "regamos" con el liquido que nos ha quedado de cocer las verduras. Que quede mojado, pero no caldoso. (Vamos comprobando que el líquido añadido es absorbido por la sémola)

Colocamos las verduras escurridas sobre el cous-cous, y ¡¡¡plato listo!!!
Lo habitual es que el cous cous sea plato único y entonces se hace con pollo, ternera o cordero. Eso queda para otra ocasión.

Espero que os haya gustado este plato.

Coca mallorquina

¡¡¡Aquí va mi primera coca!!!     :)

Tenia un poco de miedo cuando la empeze a hacer porque nunca la había hecho, pero la verdad que me parecio bastante fácil y salio muy rica con las verduras y las especies.

Aquí os dejo con la receta.

Ingredientes para la masa:

    300 gr. de harina
    125 gr. de aceite de girasol
    125 gr. de agua fría
    un sobre de levadura Royal
    sal

Ingredientes del relleno:

    2 tomates
    1 cebolla
    1 calabacín
    1 pimiento rojo
    aceite de oliva
    pimienta negra
    albahaca
    perejil

Elaboración:

Para preparar la masa colocamos en un bol amplio los ingredientes de la masa y mezclarlo hasta tener una masa homogénea, muy suave y esponjosa. La dejamos reposar 10 minutos y la estiramos con un rodillo en forma rectangular.

Cortamos en rodajas finas las verduras y las colocamos encima de la masa.

Las aliñamos con la albahaca, el perejil y la pimienta al gusto, y le echamos un chorrito de aceite por encima.   Lo metemos al horno a 190ºC a unos 30 minutos.

Espero que os haya gustado esta sencilla receta.

Risotto con trompetas de la muerte y espárragos trigueros

Gracias a ... de Cuinant a Canet, que me envió por el AIG unas trompetas de la muerte desecadas, he podido hacer este riquísimo risotto.

Lo he preparado como primer plato de una cena de Navidad que hice en casa con algunos amigos, y quedo muy suave. Era la primera vez que lo hacia con este tipo de setas y la verdad que el resultado fue excelente, tienen un sabor delicioso.

En cuanto a los ingredientes que os pongo aquí debajo, queria haceros un breve comentario:

Según las cantidades de líquido que añadais os quedará más o menos caldoso, según os guste más. Yo he utilizado queso en tranchetes, porque son light y tinen menos grasa, y además se funden más fácilmente pero podeís usar parmesano o rallarlo por encima al final.

Ingredientes:

    18 trompetas de la muerte secas
    1 cebolla
    1/2 vaso de vino blanco
    1 litro (aproximadamente) de caldo vegetal
    2 tazas de arroz arborio (o bomba si no teneís)
    2 tranchetes de queso light
    aceite de oliva
    albahaca
    ajo molido
    sal
   
    de acompañamiento: esparragos trigeros.

Elaboración:

Unas horas antes de hacer el risotto ponemos las setas en un bol con agua para rehidratarlas. Este agua la añadiremos al caldo que vamos a usar.

En una cazuela con aceite ponemos la cebolla y las setas troceadas y las rehogamos hasta que ablanden. Echamos el vino y dejamos que casi se evaporen.

Añadimos entonces el arroz y le damos unas vueltas junto con el sofrito. Le ponemos albahaca y un poco de ajo molido. A partir de este momento vamos incoporando el caldo caliente según vaya siendo necesario; sin dejar de remover, para que quede mantecoso.

Por la textura y el color del arroz vemos cuando están.

Suele tardar alrededor de 20 minutos. Rectificamos de sal, albahaca y ajo, y echamos los tranchetes, que se funden al instante.

Reposar durante 5 minutos y ¡ya está!.

Para preparar los espárragos, solo hay que lavarlos, cortar la parte leñosa de abajo y saltearlos hasta que estén tiernos.

Y solo queda montar el plato.