Lasaña de verduras

Esta receta la tengo desde hace unos días guardada. Es muy sencillita de hacer pero muy aparentosa para una visita, además de deliciosa para los pocos ingredientes que tiene.

También es una receta que hace mi madre desde que soy pequeña y que la guardo con gran cariño, espero que os guste tanto como en mi casa.

Y sin mas rodeos os dejo con la receta.

Ingredientes:

  1 berenjena
  2 calabacines medianos
  1 cebolla
  1 pimiento rojo
  9 láminas de pasta de lasaña
  queso parmesano rallado


Elaboración:

Se cortan las verduras, y se pochan. Es mejor empezar haciendo la cebolla y después añadir las demás verduras porque la cebolla tarda un poquito mas en hacerse.

 

Una vez hecho el relleno, montamos el plato.

Colocamos las láminas de pasta juntitas.

Ponemos parte de las verduras que hemos preparado y las cubrimos generosamente con bechamel. Repetimos el proceso hasta que se nos acaben las verduras, yo conseguí hacer tres capas.

Cuando hayamos acabado el proceso de las capas rematamos el plato rallando queso parmesano (o manchego curado) por encima ...

... y al horno 20 minutos a 200ºC

Espero que os haya gustado :)

Que tengaís una buenísima semana.

Pollo al curry

Esta receta la hace mi madre desde que soy muy pequeña y siempre ha sido uno de mis platos preferidos.

Lo solía hacer cuando celebrabamos algo especial y hacia tiempo que no lo preparaba, pero para mi sorpresa me lo había cocinado para comer y me encanto llegar del trabajo y encontrarme tan rico plato.

Aquí os dejo con la receta y espero que os guste tanto como a mí.

Ingredientes:

   750 gr. de pollo
   1 manzana reineta
   2 cebollas medianas
   1/2 taza de pasas
   1 vaso de caldo de pollo
   1/2 vaso de vino blanco
   aceite de oliva
   2 cuccharaditas de curry en polvo
   ajo en polvo
   pimienta negra
   sal

Elaboración:

Troceamos la pechuga y la sazonamos con sal, pimienta negra molida y ajo en polvo. En una cazuela ponemos el aceite y cuando está caliente doramos el pollo.

En el aceite en el que doramos el pollo, echamos la cebolla hasta que se ablande y tome un ligero color dorado.

Fuera del fuego, para que no se nos queme, añadimos las 2 cucharaditas de curry, la manzana y las pasas.

Lo regamos con el caldo y el vino y dejamos que cueza 1/2 hora a fuego medio.

Puede servirse acompañado con arroz basmati, fideos de arroz o cous-cous.

Espero que os haya gustado :)

Tarta ligera de melocotón

Después de una semana agotadora y sin poder publicar, por fin tengo un pequeño respiro. Esta tarta la hice el fin de semana pasado para unos amigos que vinieron a comer a casa, y la he tenido "guardada" toda la semana porque como ya os he contado entre la universidad y el trabajo me ha sido imposible sacar un huequito para publicarla.

Es una tarta muy ligera y muy suave de sabor, así que es perfecta para después de una comida copiosa.

Sin más rollos os dejo ya con la receta.

Ingredientes:
   
    1 lámina de hojaldre
    1 bote de melocotones en almíbar
    crema pastelera
    1 huevo
    leche
    azúcar

Elaboración:


Forramos un molde untado en mantequilla, con la lámina de hojaldre.

Cubrimos el fondo del hojaldre con una capa generosa de crema pastelera.

Colocamos encima los melocotones en almíbar, escurridos y cortados en gajos.

Batimos el huevo con una cucharada sopera de azúcar y un chorrito de leche. Cubrimos los melocotenes con esta mezcla.

Lo metemos al horno 30 minutos a 180ºC. Antes de comerla es muy importante que este completamente fría.

Espero que os haya gustado.

¡Qué tengaís una feliz semana!

Mejillones rellenos al horno

Aunque se remuevan los cimientos de la cocina francesa e incluso los seguidores de Julia Child, yo siempre hago la bechamel sólo con aceite de oliva (ni una gota de mantequilla) y me sale rica, a juicio de los que la prueban.

Estos tigres los borda mi abuela. Ella los fríe en aceite bien caliente después de rebozarlos en huevo y pan rallado. Están bueniiiiiisimos.

Quise hacer una prueba para aligerarlos de calorías y por eso los puse a gratinar en el horno.

Ingredientes para el relleno:

    1 kg. de mejillones cocidos (en el peso esta incluida la cáscara)
    4 lonchas de jamón york
    1/4 cebolla
    1/4 pimiento rojo
    pan rallado

Ingredientes para la bechamel:

    5 cucharada de aceite de oliva
    5 cucharadas de harina
    leche
    una taza del caldo de cocer los mejillones.
    nuez moscada
    sal

Elaboración:

Vamos a preparar primero la bechamel ya que es lo que más tiempo lleva y es la base para hacer nuestros mejillones.

esta masa o salsa, es muy fácil de hacer, lo único que se necesita es paciencia y dedicarle un poco de tiempo.

Ponemos en una cazuela a fuego lento el aceite, y cuando coja un poquito de temperatura añadimos la harina y la doramos ligeramente. Hay que estar removiéndolo continuamente, así que tenemos que tener un poquito de paciencia. Poco a poco vamos añadiendo la leche y el caldo

No he puesto una cantidad fija de leche, ya que eso dependerá de como os vaya quedando la textura, pero no hará falta que echeis mucha cantidad, ya que tiene que quedarnos bien espesa.

Cuando tengamos la textura que queramos (20 min. más o menos), dejamos de añadir leche y seguimos cociendo unos minutos (5 minutos aprox), mientras seguimos removiendo. Si está bien hecha no deberia haber grumos.

Añadimos sal y una pizca de nuez moscada y probamos: no debería saber nada de nada a harina.

Separamos los mejillones de las conchas y reservamos.

Cortamos la cebolla y el pimiento rojo y lo pochamos en una sartén.

Añadimos a las verduras los mejillones picaditos.

Mezclamos esta mezcla con la bechamel que habiamos preparado.

Ya solo nos queda rellenar las conchas de mejillones.

Los cubrimos con un poco de pan rallado y unas gotitas de aceite de oliva.

Y al horno a 200ºC hasta que esten doraditos.

Espero que os haya gustado.

Magdalenas de tomate

Estas magdalenas son un pequeño "experimento" que hice. La idea era que supieran a tomate y acompañarlas con algo salado, como jamón o queso.

Las magdalenas salieron riquisimas y muy esponjosas pero el sabor a tomate es suavisimo, se nota muy de fondo. Lo bueno es que como el sabor es tan tenue se pueden comer con algo salado, con algo dulce o solas (que es como fueron devoradas la mayoría en mi casa).

Aunque esta  pequeña prueba no dio el resultado esperado, estaban ¡de muerte! por eso que las comparto con vosotros.

Ingredientes:

    100 gr. de tomate triturado
    100 gr. de azúcar
    110 gr. de harina
    2 huevos
    1 dl. de aceite de girasol
    1/2 sobre de levadura Royal
    sal

Elaboración:

Mezclamos el tomate con el azúcar y los huevos.

Añadimos el aceite y volvemos a batir.

Echamos la harina tamizada, la levadura y la sal y dejamos reposar la mezcla 30 minutos.

Metemos la masa en los moldes de magdalena. Yo he usado unos de papel que me regalaron en el AIG (hace un montón de tiempo, pero aun no los habia usado y ¡¡¡son tan bonitos!!!).

Si los usais de aluminio u otro material no desechable, acordaros de untarlos bien en aceite o mantequilla para que no se pegen y las podais desmoldar bien.

Metemos los moldes con la masa al horno 15 minutos a unos 200ºC.



Espero que os haya gustado.

Tarta de salmón fresco y pimientos

 Aquí vengo .... ¡¡¡con más hojaldre!!!
Es una masa que solo usaba para hacer el solomillo con hojaldre (aquí la receta) pero últimamente me parece que queda bien con todo y me estoy a animando a hacer un montón de combinaciones, que ya os iré subiendo al blog poco a poco.

Esta receta la hice este fin de semana con un lomo de salmón que nos había quedado. Es una forma un poquito diferente de aprovechar el pescado, muy sencilla de hacer y con un resultado muy bueno.

Aquí os dejo con la receta.

Ingredientes:

    1 lámina de hojaldre
    400 gr. de lomos de salmón fresco
    1/2 pimiento rojo
    1/2 pimiento verde
    1/4 cebolla
    tomates cherry
    tomate frito
    aceite de oliva
    pimienta negra
    perejil
    orégano
    tomillo
   
Elaboración:

Podemos usar el molde que queramos. Yo he cogido uno de forma circular porque me parecía que quedaba más de "tarta americana" pero podeís usar el que más rabia os de.

¡¡¡Muy importante!!! que este bien untadito en aceite para que no se nos quede pegado el hojaldre y se nos rompa todo cuando lo queramos desmoldar.

Cubrimos el molde con la lámina de hojaldre. Mejor que llege hasta el borde y corteís la masa con el canto del molde. Guardar los recortes de masa.

Untamos el fondo con tomate frito, y un poco de pimienta negra.

Encima colocamos el salmón cortado en daditos, los tomates cherry cortados a la mitad y espolvoreamos un poco de perejil por encima.

Cortamos los pimientos y la cebolla en tiras finas y los colocamos encima del salmón de la forma que mas nos guste, pero mejor de una forma ordenada, ya que esta parte se va a ver.

Espolvoreamos el orégano y el tomillo.

¿Os acordaís de los recortes de masa que guardamos al principio? pues los podemos usar ahora para adornar un poquito nuestra tarta.

Con un cortador de galletas podemos hacer unas cuantas formas y colocarlas como más nos guste.

Y ... ¡¡¡al horno!!! entre 20-25 minutos a 200ºC, y este es el resultado.



Espero que os haya gustado.

Empanada de hojaldre de manzanas, nueces y pasas

Esta empanada la hice de postre este Viernes, aprovechando que venia una amiga a comer, bastante golosa. ¡Le encantó! Así que aquí la comparto con vosotros.

Como "curiosidades" deciros que esta empanada normalmente no se hace con hojaldre, si no con masa de pan dulce, a la que se le echa azúcar y canela y que es típica de la zona de Vigo.

Por otro lado, comentaros que las empanadas que llevan masa de hojaldre, se  llaman en Galicia pastelones, para diferenciarlas de las empanadas, que son de masa de pan.

Y ya sin más rollos os dejo con la receta.

Ingredientes:

    1 lámina de hojaldre
    2 manzanas pequeñas
    1 huevo batido
    azúcar blanco
    pasas
    nueces

Elaboración:

Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón y las cortamos en láminas finas. Estiramos la masa de hojaldre, formando un rectángulo. La partimos en dos partes iguales.

Sobre una de las mitades del hojaldre colocamos las láminas de manzana.

Espolvoreamos azúcar blanco por encima. No he puesto ninguna cantidad porque depende un poco de lo golosos que seais. Pero contad con que la manzana en el horno se vuelve más dulce de lo que es.

Echamos también un puñadito de pasas  y de nueces picadas. Y sobre estas volvemos a poner otra capa de manzana colocadas como en el paso anterior.

Colocamos la otra mitad de hojaldre encima estirando un poquito de los bordes para que coincida bien con la parte de abajo y poder cerrarlo bien.

Presionamos los bordes con un tenedor.
Es necesario que le hagais un agujerito por algun sitio al hojaldre para que respire, si no se os abrirá mientras se esté horneando. Yo se lo hice por un lado para que no se viera mucho.

Podemos adornarlo por encima con un poco de hojaldre recortado con formas. Antes de meter el hojaldre en el horno, lo pintamos con un pincelito con huevo batido.

Ahora solo queda meterla en el horno 25-30 minutos a unos 190ºC.

Espero que os haya gustado.

¡¡¡Feliz fin de semana!!!