domingo, 28 de febrero de 2010

Pizza tormenta perfecta

Qué cosa mejor puede hacerse un sábado norteño con amenaza de vientos huracanados, lluvias torrenciales,etc. y después de una semana post exámenes de febrero de los que aún me estoy recuperando? Pues eso....amasar.



Preparo los ingredientes:
300 gr. harina de fuerza
Un sobre de levadura de panaderia Maizena
Cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
6 gr. de sal.
150 ml. de agua.



En un bol mezclo todos los ingredientes con la mano y luego amaso. Dejo reposar una hora cerca del radiador.




Cuando ya ha subido vuelco la masa en una superficie enharinada y vuelvo a amasar ligeramente y paso a estirarla del tamaño de mi bandeja de pizzas, que he pincelado con un poco de aceite de oliva.







En cuanto a los ingredientes: fondo de nevera.
Champiñones laminados crudos,
Bonito del norte en aceite,
Tomates secos en aceite,
Aceitunas negras,
Mozzarella rallada,
Un resto de pisto.
Una pizca de orégano de mi jardín



El proceso no necesita explicación. Os pongo las fotos a continuación.




Mientras hago esto el horno se está calentado al máximo (el mío no llega más allá de 240 )y es entonces cuando la cocinamos a 220 durante unos quince minutos.

miércoles, 24 de febrero de 2010

Rollitos fantasía

Después de estos días de relax ya era hora de volver a hacer una entrada. Así que os muestro como he hecho estos rollitos que son muy sencillos de hacer y quedaron muy ricos, en mi casa nos encantaron. Espero que a vosotros también.



Ingredientes:

8 hojas de arroz
4 filetes de lomo
1/2 cebolla
queso mozzarella

Elaboración:

Las hojas de arroz son muy fáciles de hacer: sólo hay que meterlas en agua caliente, teniendo cuidado de que no se peguen, y cuando se queden blandas, colocandolas cobre un trapo de cocina limpio.
Os muestro la marca que he usado, aunque de puede hacer con cualquier otra marca, más o menos todas se hacen igual.





Para el relleno se corta la cebolla en cuadraditos no muy grandes y del mismo tamaño. Se saltea primero la cebolla hasta que este pochadda y de añade el lomo cortado también en dados.



Se colocan una hoja de arroz que teniamos secando una encima de otra (se juntan dos láminas) y se rellenan con el lomo. Se echa por encima el queso a gusto.







Y se cierran en forma de paquetitos.









Aunque se pueden comer así, están mucho más buenos, en mi opinión, si se fríen en aceite abundante, ya que quedan muy crujientes y además el queso se funde y queda una mezcla riquísima.





Se les pasa por un papel de cocina para que se vaya parte del aceite ...



...y plato terminado.



Aquí os muestro uno por dentro.



Espero que os haya gustado la recceta.

viernes, 19 de febrero de 2010

Pan de banana (Guatemala)

Esta es mi contribución al HEMC#41 de la cual es anfitriona La cocina de Carolina.

También contribuyó en una otra página llamada bread baking day, que lo he descubierto recientemente y me ha parecido bastante curioso, ya que solo se dedican al pan. En esta ocasión la anfitriona del evento es Canela y comino.

Esta receta la he sacado de un libro que recomiendo a todas aquellas personas que les guste la comida latinoamericana, porque es buenisimo y muy completo: se `puede encontrar recetas de verduras, carnes, panes, salsas,... y de todos los países, la verdad que aprendes un montón. El libro de llama "Cocina Latinoamericana" es de Elizabeth Lambert Ortiz.

Este pan, es muy poco vistoso, pero esta buenisimo, es perfecto para acompañarlo con miel, con helado de chocolate o fruta. Y sólo está buenisimo también.



Ingredientes:

1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar
3 bananas grandes
1 cucharada de café de sal
1 cucharada de café de canela molida
unas gotas de limón
1 huevo batido
1 1/2 taza de harina
2 cucharadas de café de levadura

Elaboración:

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso y ligera. Entonces añadimos las bananas partidas en trozos y las batimos. Queda una pasta un poco liquida y con algún grumo, pero se van batiendo bastante con unas varillas pequeñas.

Se incorporan la sal, la canela, el zumo de limón y el huevo batido se mezcla bien y se añade la harina con la levadura.

Por último de vierte la masa en un molde previamente engrasadoy se hornea a 175ºC durante más o menos una hora, y ¡listo!





Y aquí os dejo el corte, que no es muy llamativo por el color de las bananas, pero es para que veais que queda como una costra crujiente por fuera y jugosito por dentro, está buenisimo.



Y aquí van los enlace a los dos eventos en los que participo con esta entrada:

BreadBakingDay #27 - last day of submission March 1, 2010

hemc #41 - platos latinoaméricanos

Espero que os haya gustado.

martes, 16 de febrero de 2010

Filloas con crema tostada

Ante mis continuas negativas a hacer mi propio blog he sido empujada por Carmen a publicar esta entrada, así que aquí me teneis en plan madre de la artista
Con la excusa del Domingo de Carnaval decidimos hacer este postre ligth.
Yo hice la masa de las filloas,creps o freixós (según donde estés las llamarán de un modo u otro) de la forma siguiente: 200 gr. harina, 500 ml leche, tres huevos, una pizca de sal y un chorrito de anís.
También hice una crema pastelera con 1 cucharada de maizena, tres yemas, tres cucharadas de azúcar y leche.



Al mismo tiempo mi hija hacía las filloas en la sartén y las colocaba en un plato.




A continuación y con la ayuda de una espátula untamos cada filloa con la crema, la doblamos a la mitad y otra capa fina y por último en cuatro y cubrimos con crema de nuevo.


Cuando ya las tenemos todas plegadas vamos espolvoreándolas generosamente con azúcar moreno y con un quemador eléctrico (algún día tendré un soplete) lo convertimos en caramelo crujiente.


Es importante dejar la operación del quemado casi para el momento de sentarte a la mesa. Si lo haces horas antes se ablanda el caramelo y aunque están igual de ricas la textura es diferente.







viernes, 12 de febrero de 2010

Merluza en salsa de piquillo

Ya he hecho 30 entradas, en estos tres meses y medio, y creo que aún no he hecho ninguna de pescado, así que ya era hora ¿no?. Pues aquí está, mi merluza con piquillos que quedó muy rica, mira que a mi no me hace mucha gracias el pescado, pero quedo muy jugosita y sabrosa.

Aquí os dejo la receta y espero que os guste. Es muy sencilla de hacer y ¡rápidisima!.



Ingredientes:

2 lomos de merluza
1/2 cebolla
1 lata de pimientos del piquillo (de unos 100-125 gramos)
vino blanco
aceite de oliva

Elaboración:

1º) Preparamos la salsa: En una cazuela baja, echamos un chorro de aceite de oliva, y añadimos la cebolla cortada en trozos grandes. La rehogamos un poco, hasta que este ligeramente dorada, echamos los pimientos, con su líquido, y añadimos un chorrito de vino blanco. Lo dejamos hacerse unos 3 minutos, y la trituramos con la batidora.

2º) Preparamos la merluza: metemos los lomos crudos y sin ningún tipo de preparación previa en la salsa, que queden bien sumergidos y se mantienen hasta que la carne del pescado este blanca y tierna.



Y plato terminado, ¿a que es fácil y rápido? Espero que os haya gustado.

lunes, 8 de febrero de 2010

Fideos de arroz vegetarianos

Lo primero os pido disculpas por tardar tantos días en hacer una entrada nueva, pero es que estoy en exámenes y el tiempo del que dispongo no me deja dedicarle tanto tiempo a la cocina y al blog como me gustaria.

Esta receta la hice ayer por la noche. La idea surgió porque llegue a mi casa después de un día muy duro (de exámenes, biblioteca y autobuses) con un hambre inbcreíble. Como soy una gran fan de la comida asiática, y necesitaba algo rápido que comer, pues me hize esta receta sencilla, rica y sana, mezcla de mi cocina rápida con algunas cosas que tenia en casa de productos asiáticos.

Para esta receta he usado un Wok. Para quién no haya oido hablar de este instrumento, lo explicaré brevemente: se trata de un sartén de origen oriental con forma de medio esfera que se calienta de igual manera por toda su superficie, lo que permite saltear rápido las verduras, dejándolas en su punto y usando muy poco aceite.



El "experimento" resultó muy bueno, y por ello lo comparto con vosotros, espero que os guste:



Ingredientes:

250 gr. de fideos de arroz
100 gr. de champiñones
3 zanahorias
1 cucharada de café de jenjibre molido
1 vaso pequeño de caldo de verdura
salsa de soja
aceite de oliva

Elaboración:

1º) Limpiamos los champiñiones y los láminamos. Las zanahorias, se pelan y se cortan en tiras no muy grandes.





2º) En el wok echamos la zanahoria y la salteamos hasta que comienze a blanquecerse y este tierna. Entonces, añadimos los champiñones y lo salteamos unos 3 minutos. Añadimos el vaso de caldo de verduras, que le dará más sabor.





3º) Preparamos los fideos de arroz: hay muchas marcas de fideos de arroz y se pueden encontrar en cualquier superficie. Yo he utilizado esta marca:



Su preparación es muy sencilla: sólo hay que sumergirlos es agua hirviendo durante unos 2 minutos. Vereis que su textura frágil y color blanco cambian cuando están hervidos: se vuelven flexibles y algo pegajosos entre ellos, y su blanco es más claro, algo transparente por el centro.





4º) Escurrimos los fideos y los añadimos al wok con las verduras. Echamos un buen chorro de salsa de soja y el jenjibre.

En cuanto a la salsa de soja, sólo decir que es muy fácil de encontrar, y creo que es bastante conocida, pero para los que no la conozcais os muestro las dos marcas que más me gustan, una es de una tienda especializada en productos asiáticos y la otra es de una marca muy conocida.





Mezclamos bien y listo.