miércoles, 20 de abril de 2011

Tajine de cordero en el jardin

Mucho tiempo sin poder escribir en el blog como me gustaría, de forma regular y tranquila pero ya por fin en estos días de Semana Santa, tengo un momento de paz para poder disfrutar de una de las cosas que más me gustan: cocinar, comer y bloguear.

Esta receta la tengo guardada desde hace varios días. La hicimos en el jardín de casa en uno de estos días tan soleados que ha hecho, y la verdad que fue una maravilla de plato, por eso que lo comparto con vosotros, espero que os guste.



Ingredientes:

    Un kilo y medio de cordero
    Dos cebollas grandes
    300 gr. de zanahorias
    Dos tomates maduros
    Medio kilo de patatas
    Media taza de aceitunas negras con hueso
    Un ramillete de cilantro (si no hay, usamos perejil)
    Una cucharadita de ajo molido
    Una cucharadita de pimentón rojo
    Una cucharadita de pimienta negra molida
    Una cucharadita de cúrcuma
    Media cucharadita de comino
    Dos cucharaditas de jengibre
    Sal
    Aceite de oliva

Elaboración:

Esta vez lo hice en el jardín y utilizando el recipiente ad hoc; pero lo hago otras veces en la placa y en una cazuela tradicional.

Previamente hacemos el fuego con carbón vegetal y cuando está al rojo colocamos sobre él el tajine.


Echamos aceite de oliva y añadimos las cebollas cortadas en octavos.
Encima ponemos el cordero troceado, las zanahorias y el tomate pelado y troceado.
Añadimos las especias, el ajo y el cilantro y damos una vuelta rehogándolo todo.
Colocamos las patatas peladas.


Tapamos y dejamos que se haga tranquilamente. ( No se quema, no se seca y no necesita añadir ningún líquido porque se guisa en los jugos de la carne y los vegetales).


Cuando lleva 45 minutos más o menos cocinándose, se añaden las aceitunas negras.
Si tengo membrillos, sustituyo las patatas por ellos y, en mi opinión, mejora por el toque agridulce.

Y este es el resultado ...

¡Qué paseís una feliz Semana Santa!

sábado, 9 de abril de 2011

Enchiladas

Me encanta tener amigos de distintos países, siempre he creído que abre mucho la mente y que se puede aprender mucho.

Esta receta me la ha dado una amiga de Méjico, y es sencilla, rápida y deliciosa. Me dio, además, las marcas de los productos que hay que usar: con marcas de allí que podemos encontrar en grandes superficies en España y me imagina que en más países.

Espero que os guste esta rica receta:



Ingredientes:

    4 tortitas de maíz
    1 pechuga de pollo pequeña
    1 hoja de laurel
    1 lata de Salsa Verde Mejicana (La Costeña)
    nata para cocinar
    1 tarrina individual de Queso de Burgos sin sal
    aceite de oliva

Elaboración:

Cocemos la pechuga de pollo entera en con la hoja de laurel hasta que este bien blanca, entre 5-8 minutos.

En caliente con la ayuda de un tenedor y un cuchillo lo vamos desmigando.

  
Humedecemos muy ligeramente las tortitas de maíz con el aceite de oliva y las doramos un poquito en la sartén.



Rellenamos las tortitas de maíz calientes con el pollo que hemos preparado antes.



Calentamos la salsa verde en el microondas, hasta que rompa a hervir y la echamos sobre nuestras tortillas rellenas de pollo. Le añadimos un chorro de nata para cocinar.



Deshacemos por encima el Queso de Burgos y plato terminado.



Espero que os guste.