lunes, 29 de marzo de 2010

Empanada de bacalao con pasas

Este fin de semana, nos hemos animado mi madre y yo a hacer una empanada. Esta empanada es todo un clásico, y hay varias formas de hacerla: con pimiento rojo, verde, ... Yo he hecho esta que es la que se come en mi casa y es la que más me gusta.

Aquí os dejo con la receta.




Ingredientes para la masa:

500 gr. de harina
280 ml. de agua
6 gr. levadura desidratada de panadero
sal


Ingredientes para el relleno:

1 1/2 cebollas
1/2 pimiento rojo
600 gr. de bacalao desalado
Azafrán
pasas


Elaboración:

Se coloca en una bandeja grande y más bien plana la harina, formando un hueco en el medio, como si fuera un volcán.



Se añade a la harina, la levadura y la sal. Se va añadiendo poco a poco el agua y mezclando con la mano.



Cuando este bien mezclada la harina y el agua, hay que trabajar un poco la masa. Cuando tenga una buena textura, es decir, que este manejable pero sin estar dura, se forma un bollito y se deja reposar durante aproximadamente 1 hora, mejor cerca de un lugar templado.



Mirar como crece después de una hora.



Ahora vamos a preparar el relleno. Hay que picar la cebolla en trozos no demasiado pequeños.



El pimiento lo cortamos también, pero en tiras finas.



Ahora solo queda pocharlo despacito en una sartén con aceite. Cuando ya este pochado, se echan unas hebritas de azafrán.



Añadimos el bacalao desmigado.



La masa que habiamos preparado al principio, la dividimos en dos partes y la estiramos.



Sobre una de las mitades se añade el relleno que habiamos preparado, y sobre este echamos las pasas (a gusto). Tapamos con la otra mitad y pintamos la cubierta con el aceite que hemos usado haciendo el relleno.







Y al horno 40 minutos a 200 ºC. Y este es el resultado.



Espero que os haya gustado.

martes, 23 de marzo de 2010

Crema de verduras

Después de muchos dias sin poder hacer una entrada, aquí os dejo un plato muy socorrido, que creo de una u otra forma se hace en todas las casas. En mi opinión es muy fácil y cómodo de hacer, ya que solo hay que preparar las verduras, cocerlas y triturarlas. Y en invierno o en dias frios apetece un montón.

Así que aquí os dejo la receta que hago yo en mi casa, espero que os guste.




Ingredientes:
3 puerros
5 zanahorias
1 patata grande
3 ajos
1 pastilla de caldo
pimienta negra


Elaboración:

Se pelan y cortan en trozos grandes las verduras. Se lavan bien.


Se echan las verduras en una cazuela con un fondo de aceite y se rehogan. Se cubren con agua, se añade la pastilla de caldo y se dejan hirviendo hasta que esten todas las verduras blandas, es más o menos 1 hora.


Ahora solo queda triturarlo con la batidora hasta que quede una mezcla homogénea sin trocitos de verdura. Si se quiere conseguir un puré mas fino, se puede pasar por el chino.



Y ya está, ¡plato listo!.



Apesar de su apariencia tan poco vistosa, estaba muy rica, en mi casa desde luego les gusto mucho, y espero que a vosotros también os haya gustado.

lunes, 15 de marzo de 2010

Concurso de empanadas en el Centro Gallego de Santander

Lo primero os voy a mostrar un poquito como es el Centro Gallego por fuera. Por dentro me fue imposible hacer fotos que mostraran un poco como es el sitio, ya que habia una cantidad increible de gente. Pero espero poder mostraroslo en otra ocasión.

Las fotos que os muestro aquí son las de la fachada principal.







Desde hace unos años en el Centro Gallego de Santander, se organizan por estas fechas un concurso de empanadas, en las que pueden participar todo el mundo. Solo hay que apuntarse dando el nombre y especificando de que es la empanada que presentas. De esta forma ya entras a concurso.

Esas empanadas las prueban cuatro miembros del jurado (dos profesores de la Escuela de Hosteleria, el presidente de una asociación gastronómica y una gallega, mi madre). Una vez que han deliberado, nombran al primer y segundo premio. Los premios son unos maravillosos lotes de productos gallegos.

Y después catamos todos las empanadas. He de decir que estaban todas buenisimas, la ganadora fue una de pulpo, que estaba impresionante. La que quedo segunda era de mi relleno favorito: bacalao con pasas, buenisima.
Había también de carne, zorza, muchas de atún, ... todas muy ricas.

Aquí os muestro algunas de ellas antes de valorarlas el jurado, que me cole en la salita donde estaban guardadas:







Esta es la ganadora del segundo premio:

























Esta fue la ganadora.




Y aqui esta la mesa con todas:



Después de los premios, se cortaron las empanadas y se repartieron a todas las personas que estabamos alli, esperando ansiosas con unas ganas, porque estar esperando al otro lado de la puerta con el olorcito tan rico que salia de alli, mmm... no os imaginais que larga la espera.







Eran tres salas llenas de gente, os muestro una de ellas, para que os hagais una idea.



Espero que os haga gustado este pequeño evento realizado en la ciudad de Santander.

jueves, 11 de marzo de 2010

Tarta de zanahoria (receta de la tia de mi padre)

Esta tarta se la hacia la tia de mi padre a mi padre, cuando era pequeño asi que la guarda un gran cariño. Por eso se la hicimos mi madre y yo para su cumpleaños, que ha sido hace unos dias.

Es una tarta muy fácil de hacer y muy rápida. En cuanto a su sabor, a mi no me convencia mucho la idea de una tarta de zanahoria, pero en cuanto la probé me rendí a ella: esta muy rica y es una tarta, en mi opinión diferente.



Ingredientes:

6 bollos suizos (mejor de confiteria)
1/2 kilo de zanahorias
250 gr. de azúcar
250 gr. de coco rallado

Elaboración:

Se pelan y se cuecen las zanahorias, hasta que esten tiernas.



En una picadora, se mezcla las zanahorias con el azúcar. Yo he utilizado azúcar moreno, pero se puede usar azúcar blanco.
Queda una pasta bastante tirando a liquida por el agua de las zanahorias.





En un bol, se mezclan con un tenedor o con unas varillas pequeñas, la zanahoria triturada con el azúcar, con el coco. Es mejor hacer la mezcla despacio, es decir, ir incoorporando y mezclando el coco poco a poco.





Los bollos suizos, los cortamos a la mitad. Con parte de ellos, cubrimos el fondo del molde que vayamos a utilizar para la tarta. Yo he usado 3 mitades y como quedaban algunos huecos, he partido partes pequeñas de otra mitad.





Ahora que dar una capa del relleno que hemos preparado con las zanahorias y el coco. Una vez cubierto completamente, se repite el proceso: otra vez se cubre con las mitades de los bollos suizos, y capa de relleno, así hasta que se acaben ambas cosas.





Cuando se haya acabado el relleno, se colocan las partes mas bonitas de los suizos arriba, ya que es la parte que se va a ver.



Una vez cubierto, se le espolvorea algo de coco rallado, y se coloca peso encima para que quede compacto el relleno.





Así queda después de aplicarle peso.



Y esta terminada.

Aquí os muestro el interior. He hecho el corte justo por el medio.