Chili con carne

Después de una parada muy larga ya si que regreso para quedarme por la blogosfera, que la estaba echando de menos.

Hace unos días, volviendo a visitar blogs de cocina, vi en Mercado Calabajio esta riquísima receta, que sin dudar hice para probar, y quedo delicioso.

Un poco picante, con mucho sabor y contundente. A todos nos entusiasmo. Así que aquí os dejo este plato Tex Mex nacido en la zona norte de México.

Ingredientes:

    300 gr. de frigoles negro
    250 gr. de carne picada de cerdo y ternera
    2 tomates maduros grandes
    1 cebolla
    3 dientes de ajo
   1/2 pimiento rojo
   1 zanahoria
   1 cucharadita de comino
   1 cucharadita de pimentón
   1/2 cucharadita de canela
   1 cayena
   1 cucharadita de orégano
   1 hoja de laurel
   aceite de oliva
   vinagre de Módena
   vino tinto

Elaboración:

 Escurrimos los frigoles que hemos tenido a remojo unas 8 horas. Las cocemos en  una olla junto con la cebolla , 2-3 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y un chorrito de aceite de oliva.

Las cubrimos con agua y las cocemos durante 20 minutos más o menos. Pasado ese tiempo añadimos sal y dejamos cocer otro 10-15 minutos.

Mientras van haciendose los frigoles, vamos preparando las verduras. Cortamos la cebolla y la zanahoria en trocitos y lo rehogamos con un poco de aceite de oliva.

Cuando estén casi pochaditas, añadimos el pimiento rojo también cortado en daditos.

Rallamos los tomates y los guardámos.

A las verduras que hemos estado rehogando, las añadimos la carne. Cuando vaya oscureciendo es señal de que se esta haciendo y es el momento de añadir las especies.

Lo mezclamos bien y cuando estén todas las especies bien integradas con la carne y la verdura, echamos el tomate que teniamos reservado.

 

Lo hacemos a fuego lento. Trituramos los ajos con el caldo donde hemos hervido las alubias y lo añadimos. Incorporamos también los frigoles con una paleta para que no se rompan. Lo cocemos muy lentamente hasta que se vaya el líquido, pero con cuidado de que no nos quede muy seco.

Y ya a acompañar con un arroz blanco. Es un plato riquisimo que les recomiendo que hagan.

Si lo dejan reposar un día, coge mucho más sabor.

Espero que les guste este rico plato.

Un saludo.

Explicación breve de la Dieta Dukan

Dado que me habeís mandado algunos preguntas al correo (ellein.89@gmail.com) acerca de que es la dieta Dukan, en que consiste voy a hacer una breve explicación de en que consiste esta dieta.

La dieta Dukan está estructurada en las tres siguientes fases:

1º Fase de ataque: dura de uno a díez días, y en esta fase solamente se pueden consumir proteínas, sin aceites ni salsas ni nada de nada, solo proteínas puras.

No valen todas las carnes, si no aquellas que son magras como el pollo, pavo, algunas partes de la ternera y el buey, etc ...

A mí personalmente se me hizo bastante aburrida esta fase pero es cierto que se pierde muchísimo peso y sobre todo volumen.

2º Fase crucero: aquí introducimos las verduras, las carnes exactamente igual que en la fase anterior.
Aceite podemos consumir Aceite de parafina, pero no de girasol ni de oliva.

Esta fase dura hasta que perdamos el peso deseado, no tiene limite de tiempo. Se sigue perdiendo peso en esta fase, pero de una manera más progresiva.

3º Fase consolidación: esta fase dura díez días por cada quilo perdido, es decir, si hemos perdido 5 quilos tendremos que hacer esta fase 50 días.

Esta fase aún no he llegado, pero lo que he leído en el libro, sigue los mismos parámetros que en la fase anterior, se nos introduce las pastas, panes y arroces, pero siempre ¡integrales!.

Un día a la semana es obligatoria la ingesta de proteínas puras, para evitar que se aumente el peso que hemos conseguido quitarnos.

Anotaciones: como le hemos quitado al cuerpo todo el aporte de fibra, hay que tomar salvado de averna, esto lo podeís encontrar en cualquier herboristería y no es nada caro.

Además, muy importante tomar 2 litros de agua al día, en té, cola light, agua, café, ... como prefiraís pero hay que llegar a la cantidad.

Conclusión: la dieta consiste en una gran ingesta de proteínas, y la casi anulación de azúcares, hidratos de carbono y grasas, lo que hace que nuestro cuerpo consuma de las que tiene acumuladas y se pierda peso y volumen de una forma rápidisima.

Espero que conozcais un poquito más esta dieta.

Un saludo y feliz fin de semana :)

Pizza Dukan

Después de una larga temporada fuera de la red, ya por fin regreso con tiempo para publicar de forma regular y seguir visitando los blogs de cocina que tanto me gustan.

Tanto tiempo "desaparecida" se debe a que he estado de examenes finales en la Universidad  y a parte he empeze con la dieta Dukan. Como el principio de esta dieta es, la verdad, un rollo para comer y para cocinar pues mi cocina ha estado un poco inactiva.

Pero llegados a la segunda fase, en la que ya se pueden comer ricas verduritas, la cosa mejora considerablemente y estoy volviendo a cocinar.

He empezado mi regreso con una pizza fácil de hacer y, dentro de lo que es está dieta, muy rica. Espero que sirva de ayuda a los que están haciendo esta dieta y se la haga un poco más fácil de llevar.

En mi regreso por la blogosfera no solo voy a publicar recetas de esta dieta pero si habrá algunas que las meta en esta nueva Etiqueta por si a alguien le sirve de ayuda para salir de la monotonía durante su segunda fase Dukiniana.

Y sin más rollo ya os dejo con la receta.

Ingredientes para la masa:

   2 huevos
   2 cucharadas soperas de salvado de avena
   1 cucharada sopera de salvado de trigo
   2 cucharadas soperas de yogur natural sin azúcar
   2 cucharadas de café de levadura

Ingredientes para el relleno:

    tomate frito natural
    2 tomates
    1 lata de atún natural
    queso light
    orégano

Elaboración:

Para  realizar la masa mezclamos todos los ingredientes bien, y veremos que nos queda una mezcla un poco líquida.
Lo metemos en un molde de silicona mejor, o si no en algo planito que podamos desmoldar fácil.

Lo metemos al horno a 180-200ºC unos 4 minutos.

Y ahora como si fuera una pizza normal: lo cubrimos con el tomate frito, colocamos encima las rodajas de tomate, el bonito y lo cubrimos con el queso. Espolvoreamos con orégano y un golpecito de horno para que se funda un poquito el queso.

Y este es el resultado.

Espero que os haya gustado.

Feliz semana.

Quiche de morcilla y cebolla caramelizada

Después de muchos días sin poder publicar y teniendo todo esto un poco abandonado, ya por fin regreso con nuevas recetas.

Esta quiche está hecha con una combinación riquísima del dulce de la cebolla caramelizada con el saborcito intenso que tiene la morcilla. A mí me gusta mucho la mezcla de estos dos sabores.

Aquí os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

    1 placa de masa brisa
    1 morcilla madiana
    2 cebollas
    3 cucharas soperas de azúcar moreno
    3 cucharadas de vinagre balsámico de módena
    4 huevos
    40 gr. de piñones
    200 ml. nata
    pimienta negra
    aceite de oliva
    sal

Elaboración:

Para hacer la cebolla caramelizada: En una sartén amplia, ponemos un poco de aceite y en ella sofreímos ligeramente la cebolla.  Cuando está empieza a dorarse le bajamos el fuego, añadimos el azúcar y el vinagre y lo mantenemos a fuego lento hasta que el líquido se consuma.

Estiramos la pasta brisa sobre el molde que vayamos a usar y lo adaptamos bien a él. Disponemos la cebolla en el fondo.

 
Cortamos la morcilla en lonchas finas y lo colocamos encima junto con los piñones.

Batimos en un bol los huevos con la nata y sazonamos con sal y pimienta. Añadimos este batido y lo dejamos todo bien cubierto.

 

Lo metemos en el horno previamente precalentado, unos 30-35 minutos a 180º.

 

Espero que os haya gustado.

Besos para todos. 

Tajine de cordero en el jardin

Mucho tiempo sin poder escribir en el blog como me gustaría, de forma regular y tranquila pero ya por fin en estos días de Semana Santa, tengo un momento de paz para poder disfrutar de una de las cosas que más me gustan: cocinar, comer y bloguear.

Esta receta la tengo guardada desde hace varios días. La hicimos en el jardín de casa en uno de estos días tan soleados que ha hecho, y la verdad que fue una maravilla de plato, por eso que lo comparto con vosotros, espero que os guste.

Ingredientes:

    Un kilo y medio de cordero

    Dos cebollas grandes

    300 gr. de zanahorias

    Dos tomates maduros

    Medio kilo de patatas

    Media taza de aceitunas negras con hueso

    Un ramillete de cilantro (si no hay, usamos perejil)

    Una cucharadita de ajo molido

    Una cucharadita de pimentón rojo

    Una cucharadita de pimienta negra molida

    Una cucharadita de cúrcuma

    Media cucharadita de comino

    Dos cucharaditas de jengibre

    Sal

    Aceite de oliva

Elaboración:

Esta vez lo hice en el jardín y utilizando el recipiente ad hoc; pero lo hago otras veces en la placa y en una cazuela tradicional.

Previamente hacemos el fuego con carbón vegetal y cuando está al rojo colocamos sobre él el tajine.

 

Echamos aceite de oliva y añadimos las cebollas cortadas en octavos.

Encima ponemos el cordero troceado, las zanahorias y el tomate pelado y troceado.

Añadimos las especias, el ajo y el cilantro y damos una vuelta rehogándolo todo.

Colocamos las patatas peladas.

Tapamos y dejamos que se haga tranquilamente. ( No se quema, no se seca y no necesita añadir ningún líquido porque se guisa en los jugos de la carne y los vegetales).

Cuando lleva 45 minutos más o menos cocinándose, se añaden las aceitunas negras.

Si tengo membrillos, sustituyo las patatas por ellos y, en mi opinión, mejora por el toque agridulce.

Y este es el resultado ...

 

¡Qué paseís una feliz Semana Santa!

Enchiladas

Me encanta tener amigos de distintos países, siempre he creído que abre mucho la mente y que se puede aprender mucho.

Esta receta me la ha dado una amiga de Méjico, y es sencilla, rápida y deliciosa. Me dio, además, las marcas de los productos que hay que usar: con marcas de allí que podemos encontrar en grandes superficies en España y me imagina que en más países.

Espero que os guste esta rica receta:

Ingredientes:

    4 tortitas de maíz

    1 pechuga de pollo pequeña

    1 hoja de laurel

    1 lata de Salsa Verde Mejicana (La Costeña)

    nata para cocinar

    1 tarrina individual de Queso de Burgos sin sal

    aceite de oliva

Elaboración:

Cocemos la pechuga de pollo entera en con la hoja de laurel hasta que este bien blanca, entre 5-8 minutos.

En caliente con la ayuda de un tenedor y un cuchillo lo vamos desmigando.

  

Humedecemos muy ligeramente las tortitas de maíz con el aceite de oliva y las doramos un poquito en la sartén.

Rellenamos las tortitas de maíz calientes con el pollo que hemos preparado antes.

Calentamos la salsa verde en el microondas, hasta que rompa a hervir y la echamos sobre nuestras tortillas rellenas de pollo. Le añadimos un chorro de nata para cocinar.

Deshacemos por encima el Queso de Burgos y plato terminado.

Espero que os guste.

Vieiras con tomate al horno

¡Qué ricas son las vieiras!

Esta receta es una de mis preferidas, y como algunas de las que he publicado, es una receta familiar heredada de mi abuela.

Aunque la combinación de vieira, jamón y tomate pueda parecer algo extraña, la combinación es muy buena, y si os gusta el picante os recomiendo que añadáis un poco de guindilla roja al hacer el tomate concentrado, le da un toque genial.

Aquí os dejo con la receta.

Ingredientes:

    4 vieiras

    1 bote de tomate natural

    1 cebolla

    2 dientes de ajo

    2 lonchas de jamón serrano

    4 pimientos de piquillo

    pan rallado

    aceite de oliva

    pimienta negra

    perejil

    sal

Elaboración:

Hacemos una salsa de tomate muy concentrada con la cebolla troceada fina y el tomate natural.

Limpiamos las vieiras y las sazonamos con ajo, perejil, pimienta y sal.

Añadimos los pimientos y el jamón muy picado y lo cubrimos con el tomate que habíamos preparado.

Espolvoreamos el pan rallado y un chorro de aceite de oliva por encima.

Lo introducimos en el horno a 180ºC durante 25 minutos. Y este es el resultado.

El sabor es delicioso.

Espero que os haya gustado.