Tortilla de patata con vista a la Bahia de Santander

Aprovechando ell fin de mis examenes y este maravilloso buen tiempo, ha ido a una playa de Santander, algo peculiar: se llama la playa de El Puntal y su peculiaridad es que se llega a ella en un barco que atraviesa toda la Bahía de Santander.

Tiene una forma alargada (como de punta) y unas vistas a toda la ciudad, preciosas. Aquí os dejo algunas fotos de la playa para que la conozcais un poco. Espero que os gusten.

El Palacio de la Magdalena de fondo ...




Y después de este breve paseo por la playa, una buena tortilla de patata.

Ingredientes:

4 patatas
4 huevos
aceite de oliva
sal

Elaboración:

Lo primero y muy importante, es pelar y cortar las patatas. A mi me gusta lavarlas (solo lavarlas, no mojarlas) antes y después de pelarlas para quitar la tierra que a veces queda en la piel.

Cortar las patatas para la tortilla va para gustos, (en tacos, laminas, rotas, ...) en mi casa siempre las hemos puesto en láminas no demasiado finas.

Las patatas se frien en abuendante aceite de oliva y en una sartén con un buen fondo y que sea plana.

A mi no me gusta tapar las patatas porque quedan un poco blandas para mi gusto, como confitadas, y me gusta que queden un poco más crujientes, así que las hago sin tapar y moviendolas de vez en cuando para que se hagan bien por todos lados.

Se baten los huevos en un bol, mejor con unas varillas porque quedan mejor y ayuda a que la tortilla quede más jugosa.

Para juntar las patatas con los huevos de puede hacer de dos formas: la primera seria quitando parte del aceite de las patatas y echando encima el huevo batido. Y la otra, que es la que más me gusta y la que se hace en mi casa, es escurriendo el aceite de las patatas y añadiendolas al huevo batido y después echarlas de nuevo a la sartén.

Y de nuevo a la sartén, que debe tener muy poco aceite está vez. Se vuelca la mezcla que hemos preparado. Sabemos que esta parte está bien cuajada cuando están cuajados los bordes. Entonces le damos la vuelta y se deja cuajar por el otro lado. El tiempo dependerá de como os guste de cuajada la tortilla.

Y tortilla terminada.

Risotto de berenjena

Una vez terminados mis examenes, ya puedo dedicarme más al blog, que lo he tenido un poco abandonado. Hago otra entrada con arroz que espero os guste, a pesar de que las fotos de este plato no son muy llamativas.

Para la gente que no sepa qué es el risotto o de donde viene, os dejo un poco de información sobre este plato tan riquísimo:

El risotto es una comida tradicional italiana realizada a base de arroz. Es uno de los modos más comunes de cocinar arroz en Italia. Es una comida originaria de la zona noroeste del país, concretamente del este de Piamonte y el oeste de Lombardía debido a la abundancia de arroz.



Aquí os dejo con la receta:



Ingredientes:

200 gr. arroz de risotto
1/2 cebolla
1/2 berenjena grande
1 vaso pequeño de vino blanco
1 litro de caldo de carne
1 tranchete de queso
parmesano
ajo en polvo
pimienta negra
albahaca


Elaboración:

Cortamos la cebolla en cuadraditos pequeños; y a continuación la berenjena en cuadraditos un poco mas grandes.




En una cazuela a fuego medio, ponemos un fondo de aceite de oliva, y echamos la cebolla.



Cuando hayan pasado unos minutos, y la cebolla este un poquito hecha, añadimos la berenjena y lo vamos moviendo de vez en cuando hasta que esté tierna.




Añadimos el arroz y lo rehogamos. A continuación un vaso de vino blanco. El vino que yo use, es un Ribeiro, pero podeis usar el que más os guste.
Como es un risotto, habra que moverlo de forma constante para que quede meloso y no seco, que es como normalmente lo hacemos en España.





Poco a poco vamos añadiendo el caldo de carne y vamos removiendo el arroz, hasta que esté hecho el arroz y con una textura cremosa.



Le echamos una cuchara de café de ajo en polvo, de pimienta negra y albahaca a gusto. Yo he usado albahaca de mi jardin que habiamos secado.




Y ya para terminar añadimos el tranchete de queso, que deja el arroz muy suave. Lo movemos para que se funda y se mezcle bien con el arroz y plato terminado. Dejamos reposar 5 min. y a comer.


Para servirlo añadirle abundante parmesano rallado y, yo también le echo perejil, pero eso a gusto.



Espero que os haya gustado.



Un abrazo y feliz semana.

Arroz caldoso con vieiras y langostinos

Lo primero decir, que por examenes no tengo atendido el blog, todo lo bien que me gustaria.

Esta receta la he hecho este fin de semana y ha causado sensación en mi casa. Es un plato muy fácil de hacer y que esta buenisimo. Esta sacado de un programa de la TVG llamado "Larpeiros", sus programas se encuentran colgados en Internet y recomiendo visitarlos, ya que muestran los buenisimos y variados productos de Galicia, y unas recetas cada cual más buena.

Aquí os dejo con la receta, espero que os guste.

Ingredientes:

9 vieiras

1/4 kg. de langostinos

1/4 kg. de arroz bomba

1 pimiento rojo

1 taza de guisantes

cebolla

3 ajos

aceite, sal, limón

tomate triturado

caldo de pescado

Elaboración:

Se pica la cebolla, el pimiento y el ajo. Se echan a una cazuela plana con un fondo de aceite a fuego medio y se pochan.

Se incorpora el tomate y los guisantes y se mezclan bien y se añade a continuación el arroz y el caldo de pescado. La proporción de clado de pescado debe ser 4 medidas de caldo por cada 1 de arroz, aunque recomiendo ir incorporando poco a poco, vigilando que nunca se quede seco el arroz, que siempre este con bastante liquido.

Se cortan las vieiras en 2 o 3 trozos dependiendo del tamaño que tengan las vieiras, y se las añade un chorro de limón. Los langostinos se pelan, aunque no todos, se dejan algunos enteros para adornar.

A 5 minutos que que este hecho el arroz, se añaden las vieiras y los langostinos, y un poco más de caldo.

Y este es el resultado:

Escalivada con huevos rellenos (HEMC#44)

Cuando hago escalivada suelo presentarla con filetes de anchoa en aceite y con aceitunas negras. Me gusta la combinación de colores y de sabores, pero …….como la cosa va de ligth y aprovechando una receta que ví en cocina Telva, esta vez fue así.



Aquí os muestro un adelanto de como quedan estos huevos:



Ingredientes para tres:

1 pimiento
1 berenjena
1 cebolla
3 huevos

Elaboración:

Mientras se calienta el horno, parto las berenjenas a la mitad y le hago surcos con el cuchillo; untándolas con aceite de oliva, al igual que los pimientos rojos y las cebollas.



Asamos en el horno a 180º C durante una hora.



Dejamos enfriar tapados y fuera del horno para facilitar el pelado de pimientos y berenjena.



Una vez pelados corto los pimientos y las berenjenas en tiras más o menos del mismo tamaño y la cebolla partida a la mitad la deshago en capas.
Lo aliño con un poco de sal maldon, un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de Módena.





Con los recortes que me quedan de berenjena, cebolla y pimiento bien troceados relleno las claras de los huevos previamente cocidos y por aquello de la operación bikini con SOLO media yema pasada por un colador, los adorno.



Y este es el resultado, espero que les guste: