Tarta de zanahoria (receta de la tia de mi padre)

Esta tarta se la hacia la tia de mi padre a mi padre, cuando era pequeño asi que la guarda un gran cariño. Por eso se la hicimos mi madre y yo para su cumpleaños, que ha sido hace unos dias.

Es una tarta muy fácil de hacer y muy rápida. En cuanto a su sabor, a mi no me convencia mucho la idea de una tarta de zanahoria, pero en cuanto la probé me rendí a ella: esta muy rica y es una tarta, en mi opinión diferente.



Ingredientes:

6 bollos suizos (mejor de confiteria)
1/2 kilo de zanahorias
250 gr. de azúcar
250 gr. de coco rallado

Elaboración:

Se pelan y se cuecen las zanahorias, hasta que esten tiernas.



En una picadora, se mezcla las zanahorias con el azúcar. Yo he utilizado azúcar moreno, pero se puede usar azúcar blanco.
Queda una pasta bastante tirando a liquida por el agua de las zanahorias.





En un bol, se mezclan con un tenedor o con unas varillas pequeñas, la zanahoria triturada con el azúcar, con el coco. Es mejor hacer la mezcla despacio, es decir, ir incoorporando y mezclando el coco poco a poco.





Los bollos suizos, los cortamos a la mitad. Con parte de ellos, cubrimos el fondo del molde que vayamos a utilizar para la tarta. Yo he usado 3 mitades y como quedaban algunos huecos, he partido partes pequeñas de otra mitad.





Ahora que dar una capa del relleno que hemos preparado con las zanahorias y el coco. Una vez cubierto completamente, se repite el proceso: otra vez se cubre con las mitades de los bollos suizos, y capa de relleno, así hasta que se acaben ambas cosas.





Cuando se haya acabado el relleno, se colocan las partes mas bonitas de los suizos arriba, ya que es la parte que se va a ver.



Una vez cubierto, se le espolvorea algo de coco rallado, y se coloca peso encima para que quede compacto el relleno.





Así queda después de aplicarle peso.



Y esta terminada.

Aquí os muestro el interior. He hecho el corte justo por el medio.