Rollitos de lombarda rellenos

No sé en vuestras casas pero en la mia la única forma en que comiamos la lombarda era cocida, con mayonesa o con aceite y vinagre.

Así que en esta entrada comparto con vosotros mi salida de la rutina con esta maravillosa y riquísima verdura.

Este plato no es nada difícil de hacer y no lleva mucho tiempo. El único problema es sacar las hojas de lombarda enteras, ¡es complicadisímo! hay que armarse de paciencia con el cuchillo, las manos, y una gran habilidad y fuerza para ir sacandolas poco a poco.

Así que mucho ánimo y aquí os dejo la recetilla.



Ingredientes para 2 personas:

300 gr. de lombarda
4 hojas de lombarda
250 gr. de carne magra picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
1/2 cebolla
1 zanahoria mediana
1 vaso de vino tinto
1/2 vaso de caldo de verduras
mermelada de alguna fruta roja (fresas, grosellas)
aceite de oliva
pimienta negra
sal

Elaboración:

1º) Preparamos el relleno: Picamos la cebolla, la zanahoria y los 300 gr de lombarda en cuadraditos pequeños y más o menos del mismo tamaño. Se ponen en en una cazuela con aceite. Cuando la cebolla este pochada, se añade la carne, la sal y pimienta negra; y se deja hacer durante unos 3 minutos. Si se queda algo pegado el relleno al fondo, añadir un chorrito de agua.



2º) Rellenamos las hojas que teniamos reservadas de lombarda, y las cerramos con hilo de bramante.









Las colocamos en una fuente y las echamos por encima el vino tinto y el caldo. Lo horneamos durante 30 minutos a 200 ºC.





3º) Las servimos calientes con el caldo del vino y con el acompañamiento de una mermelada. Yo he usado una de fresa que le da un muy buen contraste a este plato; pero se puede usar otra si se prefiere, como por ejemplo una de grosellas.





Os muestro un rollito abierto.



Es un plato muy rico, que lleva un poco de trabajo, pero es sencillo de hacer y os ánimo a que lo probeis.

Espero que os haya gustado esta nueva entrada.