Crema de langostinos

¡Ya no queda nada para la Navidad! ya estamos sacando el Belén, el árbol de Navidad, las luces, ... y haciendo los planes de la comida y cena de estos días de reuniones familiares y de visitas incesantes.

Para empezar con este plan de comidas navideñas he hecho esta cremita de langostinos, muy ligerita con la que incluso podemos aprovechar algunas de las docenas de langostinos cocidos o la plancha que suelen quedarnos en Nochebuena para el día siguiente.

Aquí os dejo con la receta:

Ingredientes:
    1 litro de caldo de verduras (o de pescado)
    12 langostinos
    1 puerro
    1 zanahoria
    1 cebolla 
    400 gr. de tomate triturado
    1 taza de café (1dl.) de vino blanco
    1 taza de café (1 dl.)de brandy
    2 dl. de nata líquida
    Aceite de oliva
    Pimienta negra
    Pimentón
    Sal a gusto

Elaboración:

Sofreímos las verduras picadas en trozos grandes, para que sea más fácil triturarlo más adelante.

Añadirmos las cabezas de los langostinos (que hemos pelado) y las cocermos unos 5 minutos. Después de este tiempo las quitamos y echamos el pimentón, el tomate triturado, la pimienta y la sal.

Por otro lado flambeamos el brandy y lo añadimos junto con el vino a las  verduras y lo cocemos unos 30 minutos más y después lo trituramos todo. Si quereis que la crema quede con una textura más fina lo podeís pasar por el chino.

Devolvemos la crema al fuego y echamos la nata.

Aparte saltemos los langostinos con un poco de pimienta negra.

Y ahora ya montamos el plato: servimos la crema muy caliente  con los langostinos por encima y se puede acompañar si se quiere de un poco de yogur bien batido.